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宫廷桃酥王的做法

  宫廷桃酥王

宫廷桃酥王

  桃酥是我国历史悠久的传统糕点类食品。宫廷桃酥由来:相传明嘉靖年间,江西出了两位首辅,夏言和严嵩,一忠一歼,分宜籍人夏言提拔的,却被严嵩陷害致身首异地,夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村,一部分人在今龙头山下,把宫廷做桃酥为技术传了下来,在靠近北极阁地方,开设了码头埠做起了果子生意,专卖“宫廷桃酥”。建国初期逢年过节走亲访友,送上一包桃酥,一斤为一包,圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型,一根筷子长,半根宽,四角成棱形,上窄下宽,包时很讲究,里外三层,里层为晒干的荷叶,第一层为厚草纸,再用黄纸或白纸缚外,上面贴张印花,像是当今的商标,又酥又甜的桃酥馨香诱人,那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的! 后有周宗林在北京开了一家桃酥王店后而名声大振,并把品种不断更新,由原来单一的宫廷桃酥增加到现今20余品种从而北京桃酥王名誉海内外。

  宫廷桃酥王的做法

  1.将植物油、砂糖和打散的鸡蛋液放入碗中混匀

  2.面粉、泡打粉和小苏打过筛混合均

  3. 将核桃碎倒入面粉中混合,核桃提前放入烤箱烤

  4. 把面粉倒入第一步的植物油混合物里,揉成面团。如果面团太干,可添加适量的蛋液或者植物油

  5.将揉好的面团分割成15个小面团,滚成小圆球,压扁,放入烤盘

  6.在表面刷层蛋液,入预热好的烤箱烤至表面呈金黄色

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